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文章来源:未知 添加时间:2019/06/19

  美味就要用心,猪大肠清洗马虎不得。清洗猪大肠的步骤先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,这就辛苦点。去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。如果懒事,就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。然后加点面粉和盐到盆里,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉,炒菜用的生粉也行,再没有,那就直接用食盐即可。然后再用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可。至此,普通炒食的清洗就结束啦,可以直接开切炒菜了。根据以上清洗猪大肠的方法和步骤,大家可以放心的买猪大肠在家做了。

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  酱鸭腿制作方法:拿出准备好的鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂,先冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫,拿出放入盆中备用。将大葱洗净切段,姜切片,取适量蒜瓣备用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或纱布袋放入其中备用。在锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开,水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖。再准备酱油一份,生抽可多备些,老抽色泽较重,要适量添加。当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁。把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉。最后,切鸭条摆盘就可食用。菜品特色:鸭肉含丰富的蛋白质,可补充人体消耗的能量。道口烧鸡的配方公开培训

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  放入滚沸的汤中,并配之不同的蔬菜。其做法看似简单,但是丸子馅调味不同则这道丸子汤也就口味不一。要使那汆丸子美味爽口,那丸子应该有以下特点,即“抱团儿”、“光鲜”、“入味儿”、“咸淡适中”、“口感鲜香滑腻”等。水汆丸子汤看似简单,做起来却是有一定技巧的。比如必须用刀剁肉,这样才能保持肉的鲜味和水汆丸子的韧性。先用刀背把肉砸散,再用刀剁成肉泥。这可是功夫活,剁的时间愈长,汆出的丸子也越有弹性。另外这道菜的关键就是要快,挤出丸子下锅成型的动作要一气呵成,用手一挤,灵活一拨,一个个丸子就出来了,下入烧开水的锅中尽量让丸子熟的程度是一样的,过程掌握起来不难但需要多加练习,难的是佐料的把控,馅料调味配方是核心。这就需要专业的学习了。名吃汇小吃培训学校的水汆丸子汤,汤味鲜美、丸子松嫩、美味健康,获得了广大学员的一致好评。道口烧鸡的配方公开培训

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